Cimatrici

Gli scopi e gli obiettivi degli interventi di cimatura

Non c'è dubbio che una delle più importanti operazioni estive nel vigneto è la cimatura dei germogli. La cimatura dei vigneti può essere realizzata in tre grandi fasi: in quella preflorale, in quella erbacea della bacca ed in quella della maturazione degli acini. Nella prima fase (preflorale), la cimatura ha lo scopo di ridurre l'antitesi glucidica tra i germogli ed i fiori, e permette così una regolare allargazione, soprattutto nei vitigni soggetti a colatura. Nella seconda fase, la cimatura serve per ridurre l'ingerenza dei germogli e delle femminelle, in modo da passare più agevolmente nei filari e consentire di colpire più facilmente i grappoli con i prodotti antiparassitari. L'abbondanza delle femminelle e dei germogli, infatti, ha ripercussioni negative anche nello sviluppo dei grappoli. Nella terza fase di maturazione degli acini, la cimatura ha lo scopo di consentire ai grappoli di ricevere un'abbondante quantità di luce (è fondamentale soprattutto per i vini rossi settentrionali). Di conseguenza, sostituisce in parte la sfogliatura.

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La geometria del taglio: cimatrici monofilari e bifilari

Cimatrice bilaterale Nell'operazione di cimatura andrebbe comunque rispettato il rapporto tra il numero di foglie ed il grappolo, o, meglio, tra la superficie delle foglie ed il grappolo. Di conseguenza, devono essere lasciate 5-7 foglie al di sopra dell'ultimo grappolo, cosa che non è facile ottenere tramite macchine cimatrici. Effettuare la cimatura manualmente, però, richiede un impiego di mano d'opera valutabile intorno alle 30-40 ore per ettaro, mentre l'utilizzo delle macchine riduce i tempi a 1-4 ore per ettaro. In commercio sono disponibili diverse tipologie, che si suddividono tra macchine bifilari e monofilari, a seconda della geometria del taglio. Infatti, nel primo caso la macchina cimatrice può operare contemporaneamente sui lati contrapposti di due filari adiacenti: ciò comporta una produttività doppia rispetto alle macchine monofilari, ma è anche vero che spesso la pendenza del terreno rende impossibile l'uso delle macchine bifilari. In Italia, proprio per questo motivo, sono più diffuse le macchine monolaterali rispetto alle bifilari.

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Le cimatrici a barre falcianti ed a coltelli rotanti a forbice

Cimatrice per vigneto Una seconda classificazione può essere fatta in base al sistema di taglio. Le macchine a barre falcianti, per esempio, sono basate su lame a moto alternativo. Per motivi di leggerezza di compattezza, generalmente uno dei due elementi è fisso mentre l'altro è mosso da un sistema a biella manovella. In altri casi, le lame mobili scorrono su una guida a cui sono fissati i controcoltelli. Il maggior inconveniente del sistema è causato da una certa tendenza a rifiutare la vegetazione ripiegandola all'indietro mentre la cimatrice avanza. Per questo la velocità di avanzamento non può essere elevata (2-4 km/h). Nei modelli a coltelli rotanti a forbice, invece, quattro o più coltelli rimangono fissi ed orientati radialmente mentre due ruotano. La particolare posizioni di questi ultimi fa sì che tra i coltelli fissi e quelli rotanti si crei un effetto di taglio a forbice. Il vantaggio di questo sistema è la totale assenza del fenomeno di rigetto della vegetazione che consente elevate velocità di avanzamento (4-8 km/h).

Cimatrici: Le cimatrici a coltelli rotanti e gli accessori

Mentre nei sistemi precedenti il taglio dei germogli era affidato all'inserimento degli stessi tra due parti in movimento relativo tra loro, nel caso delle cimatrici a coltelli rotanti non esiste l'elemento di contrapposizione. La necessità di mantenere il germoglio in posizione durante il taglio è affidato alla rigidità ed all'inerzia dello stesso, anche in relazione all'elevatissima velocità di rotazione impressa ai coltelli. Il tipo di taglio così realizzato è quello meno soddisfacente. Infatti, se nei primi due sistemi la presenza di una battitura di riscontro causa il taglio netto dei germogli (fattore importante per la sua rapida cicatrizzazione), usando macchine a coltelli rotanti si verificano percentuali molto più alte di tagli sfilacciati. La velocità di avanzamento di queste macchine si aggira sui 5-6 km/h. Un accessorio introdotto di recente è un infaldatore costituito da bracci girevoli in gomma disposti orizzontalmente sotto gli elementi di taglio: ha la funzione di convogliare la vegetazione ricadente, più interna, nella zona d'azione delle lame.