Sedano - Apium graveolens

Generalità

due grandi gruppi: la varietà dulce e la rapaceum.

La prima varietà quella dulce è la più diffusa e viene coltivata

prevalentemente per la parte aerea, più precisamente per il gambo, detto

anche costa.

La seconda varietà quella rapaceum è più comunemente conosciuta come sedano

rapa e viene coltivata per la radice e le parti basali del fusto. Questa

varietà non è molto diffusa in Italia a differenza del resto del Europa,

dove se ne consuma una maggiore quantità.

A seconda della varietà, le piante crescono dai 30 ai 90 cm. Si tratta di

una pianta biennale, che generalmente viene coltivata a ciclo annuale. Le piante

della varietà dulce hanno l'apparato radicale sottile e dritto mentre la

varietà rapaceum presenta un ingrossamento della radice. Le foglie della

varietà dulce hanno un picciolo percorso da nervature lungo tutta la sua

lunghezza e sono carnose.

Entrambe le varietà fioriscono nel mese di giugno-luglio; l'infiorescenza è

ad ombrello e di colore bianco-verde. Il frutto di queste piante è di tipo

diacheno ovvero al suo interno vi sono i semi.

Tecniche colturali

sostanza organica. Se il terreno è di impasto troppo sabbioso o troppo

argilloso è opportuno apportare del letame per migliorare la struttura di

base ( 8 kg ogni 1 mq ). A tale riguardo si consiglia di vangare il terreno

con una profondità di almeno 20 cm e di affinare successivamente lo stesso

con l'utilizzo d'un rastrello. La varietà a coste viene coltivata sia per la

raccolta invernale che per quella estiva; questo permette di avere piante

fresche per quasi tutto l'anno. In entrambi i casi, comunque, è buona norma

seminare in semenzaio, nel periodo gennaio-febbraio, in luoghi riparati e

riscaldati. Quando le piantine avranno raggiunto i 10-15 cm d'altezza si

potranno trapiantare in piena terra ad una distanza di 25-35 cm sulla fila e

60-80 tra le file; se la pianta viene acquistata già pronta per il

trapianto, il miglior periodo per la piantumazione va da aprile a maggio,

per la raccolta estiva, e da luglio ad agosto, per la raccolta invernale.

Dopo il trapianto la piantina necessita di una concimazione di base con un

concime ternario con alto titolo di fosforo e potassio; sucessivamente è

importante annaffiare abbondantemente.

Durante la coltivazione è necessario intervenire con delle sarchiature per

tenere pulito il terreno da eventuali piante infestanti; è consigliato anche

l'apporto di concime in coperturaal fine di garantire alla pianta un

nutrimento costante.

Per ottenere la costa del sedano più tenera si procede con l'imbiancamento

dello stesso. Questa operazione, che consiste nel legare la pianta

utilizzando della rafia e nel coprire successivamente con la terra quasi la

totalità del fusto (lo stesso risultato può essere ottenuto utilizzando del

cartone), deve essere eseguita un mese prima del raccolto.

La tecnica di coltivazione per il sedano rapa non cambia molto. In tal caso,

il terreno dovrà essere più sabbioso per permettere alla radice una più

agevole espansione.

Avversità

Questo parassita si nutre dell'interno della pianta lasciando intatto

l'esterno. I sintomi più visibili sono l'ingiallimento e la trasparenza

della foglia con la successiva essiccatura della stessa. Altre malattie che

colpiscono la pianta sono: la rogna del sedano che si manifesta con la

comparsa di macchie scure, che rallentano la vegetazione della pianta,

provocandone, in alcuni casi, anche la morte e la septoriosi delle foglie

che si manifesta con la formazione di macchie scure con all'interno dei

punti neri; anche in questo caso la pianta può morire.