Senape - Sinapis arvensis

Generalità

La senape, sinapis arvensis, è una piante erbacea annuale originaria dell'Europa, che raggiunge i 70-80 cm di altezza. Costituisce ciuffi di fusti sottili, rigidi, ramificati, che portano numerose foglie di colore verde scuro, opache, sessili, ovali allungate, dentate, lunghe fino a 15-20 cm; da maggio a settembre all'apice dei fusti sbocciano numerosi piccoli fiorellini di colore giallo vivo; in autunno i fiori lasciano spazio ai frutti: lunghi baccelli contenenti piccoli semi scuri.

Sinapis alba è molto simile, ma produce baccelli più corti con semi gialli. Con i semi della senape si preparano ottime salse utilizzate per accompagnare piatti di carne e di verdure; le foglie si possono consumare cotte ed hanno un sapore simile agli spinaci; i semi appena germinati si consumano in insalata.

Le foglie di tutte le varietà si possono raccogliere in qualsiasi momento e vanno utilizzate nel più breve tempo possibile in maniera da conservare tutto il loro aroma e freschezza. Quelle più grandi si possono scottare per poi essere abbinate ad altre verdure o aromatizzare pietanze come frittate o omelettes.

Senape

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Esposizione

Senape La senape si coltiva in zone molto soleggiate, non ama l'ombra; questa pianta muore all'arrivo dei freddi, va quindi posta a dimora all'inizio della primavera, per raccogliere i semi alla fine dell'estate; i piccoli semi si possono conservare subito, oppure vanno conservati in contenitori ermetici dopo averli fatti ben seccare.

La siepe si semina quando a primavera inoltrata, quando le temperature di notte non vanno al di sotto dei 10°C. Inizialmente è meglio seminare la sinapis arvensis in contenitori piccoli, come semenzai o contenitori alveolari e vasetti per facilitare la prima fase di crescita. Successivamente si provvederà al trapianto della senape per interrarla e continuare la coltivazione.

LA SENAPE IN BREVE
Famiglia, genere, specie Brassicaceae, brassica nigra, alba, arvensis, juncea
Tipo di pianta Annuale o biennale, Erbacea, aromatica, orticola
Altezza e larghezza massime Da persistente a semipersistente
Altezza e larghezza massime 150 x 70 cm
Coltivazione Facile
Crescita Da veloce a media
Rusticità Da abbastanza a molto rustica
Esposizione Da sole a mezz’ombra
Terreno Non esigente, ma preferisce ricco, profondo e argilloso
Collocazione Piena terra o vaso
Umidità del suolo Sempre fresco
Propagazione Seme
Uso Zona aromatica, bordure naturali, sovescio, foraggio


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Annaffiature

Ricordiamoci di annaffiare la senape solo in caso di lunghi periodi di siccità, solitamente queste piante si accontentano delle piogge. Non necessita di concimazioni aggiuntive, soprattutto se viene posta a dimora in terreno da giardino ricco in materia organica.


Terreno

Le piante di senape preferiscono terreni argillosi, e mal sopportano i terreni sabbiosi e molto drenati. Il primo periodo di crescita necessita principalmente di azoto ma senza richiedere comunque quantità eccessive. Se piantate la senape in terra non saranno necessarie particolari concimazioni. Se invece scegliete la coltivazione in vaso dovrete procurarvi un vaso sufficientemente ampio e del terriccio di buona qualità. Il diametro minimo del vaso per coltivare la senape è di 20 cm ed il terriccio da utilizzare dovrà essere un terriccio neutro con una buona percentuale di pietre porose per migliorare la struttura ed il drenaggio del terreno.

IL CALENDARIO DELLA SENAPE
Semina Da febbraio a settembre, scalare per le annuali
Raccolta delle foglie Da aprile a dicembre
Raccolta dei semi Da inizio autunno