Prezzemolo

Il prezzemolo è una pianta biennale le cui foglie possono essere impiegate in cucina per insaporire minestre e salse e in generale come condimento per moltissimi alimenti. Si tratta di un ortaggio che non teme il freddo, per cui può essere piantato già a partire da marzo, in un luogo umido e a mezz'ombra. Il prezzemolo predilige terreni umidi e ricchi di sostanze nutritive e ben drenati. Le piantine andranno collocate alla distanza reciproca di 10-15 cm. Il prezzemolo è una pianta che richiede un'abbondante quantità di acqua, per cui innaffiate frequentemente in particolar modo nei periodi più caldi e siccitosi. Le foglie di prezzemolo, la cui varietà a foglia liscia è molto aromatica e ricca di vitamine, si raccolgono tutto l'anno direttamente dall'aiuola, tenendo presente che dopo la fioritura perde di commestibilità. Inoltre il prezzemolo contiene una sostanza velenosa, l'apiolo, a bassa concentrazione: tuttavia è consigliabile consumarne in quantità non eccessive.

In inverno la pianta di prezzemolo può essere coperta con rametti di sempreverde, così da poter raccogliere le foglie anche in inverno.