bacche mahonia

Domanda : bacche mahonia

le bacche delle mahonia sono commestibili? ho sentito pareri diversi .Se si come? .Quando vanno raccolte?
Mahonia

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Risposta : bacche mahonia

Gentile Paolo,

la pianta di mahonia contiene una certa quantità di alcaloidi, che nelle radici si concentrano in modo particolare, rendendole utili in erboristeria; tali alcaloidi sono contenuti in minima parte anche nei frutti, che restano comunque commestibili, ovviamente senza farne un uso smodato. Hanno sapore acidulo, e tradizionalmente venivano utilizzati per preparare una strana marmellata asprigna, che consiglierei da utilizzare con i formaggi. Con le bacche di mahonia si preparano anche grappe aromatizzate. Prima di preparare marmellate, composte, liquori, ti consiglio di assaggiare un singolo frutto, quando è ben maturo e leggermente morbido, per capire se il sapore di aggrada.

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