Costruire un barbecue in muratura
Per chi ha lo spazio giusto a disposizione, il barbecue in muratura si rivelerà quasi sempre la scelta più adatta, rispetto alle alternative presenti sul mercato: duraturo, solido e dall'indubbia imponenza estetica, arricchirà notevolmente il nostro giardino. Può essere acquistato, oppure, per i più esperti, costruito praticamente da zero: in quel caso dovremmo scegliere innanzitutto che tipo di struttura conferirgli, determinare quale combustibile verrà utilizzato (gas, legna, elettricità) e valutarne con cura la posizione nello spazio, in base a quello che avremo a nostra disposizione. Per costruire un barbecue in muratura, inizieremo ovviamente dalle basi, stabilendo un perimetro e scavando una buca nel terreno. A quel punto sarà indispensabile realizzare una base in calcestruzzo, mescolando sabbia, acqua, ghiaia e cemento. 48 ore dopo circa, una volta solidificate le nostre fondamenta, potremo procedere con la costruzione del corpo vero e proprio: utilizzeremo dei mattoni (la camera del fuoco necessiterà di mattoni refrattari) e andremo a stabilire lo spazio destinato alla griglia, che verrà aggiunta soltanto alla fine, lasciando aperte due feritoie nella struttura.
Barbecue in muratura o portatile
Ovviamente, non tutti avranno a disposizione lo spazio necessario o adatto ad un barbecue in muratura. In questo caso, un'alternativa comunque valida è rappresentata dal barbecue portatile: di ridotte dimensioni, facile da trasportare, non vincolato al terreno e disponibile in tantissime varianti, come ad esempio quella a gas, oppure con griglia pieghevole, che consente un trasporto ulteriormente più semplice. Il barbecue portatile, rispetto a quello in muratura, dunque, ha sicuramente dei contro (come ad esempio la probabile diminuzione dello spazio destinato alla griglia o alla carbonella), ma è anche vero che ci offre vantaggi inediti rispetto ad esso: essendo trasportabile, in primis, potrà accompagnarci nei nostri viaggi, poiché basterà stiparlo nel portabagagli dell'auto, del camper, eccetera.
La manutenzione del barbecue
A tavola, si sa, l'igiene è sempre la prima cosa! Proprio per questo motivo sarà sempre nostra premura occuparci della pulizia della griglia, che tenderà inevitabilmente ad incrostarsi delle varie sostante che inevitabilmente percoleranno dalle prelibatezze destinate a noi e ai nostri commensali. Ciò è ancor più vero per quanto riguarda i barbecue in muratura, che per loro stessa natura tendono ad essere utilizzati in maniera più massiccia: sarà sufficiente armarsi di una spugnetta e di detergenti appositi, per ripulire tutta la fuliggine, la cenere e i vari residui di cibo. In questi casi la cosa veramente importante da tenere a mente è che è sempre meglio procedere con la pulizia il prima possibile, una volta terminata la cottura dei cibi. In questo modo sarà tutto più semplice, e si eviteranno sgradevoli accumuli di grasso, oli, e altro. Ottima abitudine, inoltre, è quella di prendersi del tempo, magari all'inizio di ogni nuova stagione, per effettuare una pulizia più scrupolosa e approfondita.
La composizione
Sia che si decida di costruirsene uno da sé, che di acquistarlo, è importantissimo considerare che in un barbecue in muratura ciò che conta davvero non è soltanto la qualità dei materiali dello stesso, ma anche la composizione dei suoi propri elementi: oltre alla griglia e ad un buon piano di lavoro, infatti, può essere estremamente utile avere delle basi di appoggio supplementari (per tenere la carne a portata di mano, ad esempio, oppure i vari condimenti da utilizzare durante la cottura) o, ancora, prevedere la predisposizione di un girarrosto, così come l'installazione di un piccolo lavello o di un fornello a gas da abbinare al fuoco principale. Utilissima, infine, la presenza di una piccola griglia sopraelevata rispetto a quella di cottura, da utilizzare per tenere in caldo gli alimenti.
Domande frequenti
-
Quali sono i principali vantaggi di un barbecue in muratura rispetto a uno portatile?Il barbecue in muratura offre durata, solidità e un'imponenza estetica superiore, diventando un elemento fisso e duraturo del giardino. A differenza delle versioni portatili, che possono ridurre lo spazio per la griglia o la carbonella, la struttura fissa permette di personalizzare ampiamente lo spazio. Inoltre, la sua stabilità consente l'integrazione di componenti aggiuntive come piani di lavoro, lavelli o fornelli ausiliari, migliorando l'esperienza culinaria complessiva senza i limiti di trasporto tipici dei modelli mobili.
-
Come si costruiscono le fondamenta per un barbecue in muratura?La costruzione inizia scavando una buca nel terreno per stabilire il perimetro desiderato. Successivamente, è indispensabile realizzare una base solida in calcestruzzo, ottenuta meschiando accuratamente sabbia, acqua, ghiaia e cemento. Una volta versato il materiale, bisogna attendere circa 48 ore affinché le fondamenta si solidifichino completamente prima di procedere con l'alzatura della struttura in muratura vera e propria, garantendo così stabilità e sicurezza all'intera opera.
-
Che tipo di mattoni usare per la camera del fuoco?Per la camera del fuoco, ovvero la parte del barbecue esposta direttamente alle alte temperature della fiamma, è obbligatorio utilizzare mattoni refrattari. Questi materiali speciali resistono agli sbalzi termici estremi senza creparsi o degradarsi rapidamente. Il resto della struttura esterna può essere realizzato con mattoni standard, ma la zona interna a contatto diretto con il calore deve sempre impiegare materiale refrattario per garantire sicurezza e longevità al barbecue.
-
Quando e come pulire correttamente la griglia del barbecue?È fondamentale pulire la griglia immediatamente dopo aver terminato la cottura dei cibi. Attendere troppo tempo favorisce l'accumulo di grassi, oli e residui di cibo che si induriscono, rendendo la pulizia molto più difficile. Si consiglia di usare una spugnetta abrasiva e detergenti specifici per rimuovere fuliggine e cenere. Un'abitudine eccellente è effettuare una pulizia approfondita e scrupolosa all'inizio di ogni nuova stagione estiva per mantenere l'igiene e le prestazioni ottimali.
-
quali accessori integrare in un barbecue in muratura per migliorare l'uso?Oltre alla griglia principale e al piano di lavoro, è utile prevedere basi di appoggio supplementari per tenere carne cruda o condimenti a portata di mano. L'installazione di un girarrosto è ideale per cotture omogenee di carni intere. Inoltre, un piccolo lavello integrato facilita la preparazione degli ingredienti, mentre un fornello a gas secondario può essere abbinato al fuoco principale. Infine, una griglia sopraelevata è perfetta per tenere in caldo gli alimenti già cotti mentre si finisce di preparare il resto.
