Braciere

Generalità

Per braciere intendiamo quel contenitore nel quale si collocano i carboni, al di sotto della griglia del barbecue. Questo sistema permette ovviamente di raccogliere tutti i carboni, ed è pertanto più sicuro rispetto all’accensione di un barbecue direttamente a terra, senza alcun tipo di protezione laterale. Il braciere è realizzato con dei materiali che evitano la dispersione del calore, per far sì che i carboni brucino più velocemente e che la griglia si riscaldi presto. In base alla grandezza, il braciere potrà contenere una quantità differente di carboni oppure di legna. Il braciere a legna può essere inserito anche all’interno di un caminetto oppure accanto ad un piano cottura classico; in tal caso bisogna avere anche lo spazio per il cassetto dove sarà raccolta la cenere.
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Materiali e pulizia

bracierePuò essere realizzato o in acciaio o in ghisa, materiali entrambi molto resistenti; la griglia deve essere pulita molto frequentemente, anche per evitarne l’ossidazione. La legna, inoltre garantisce al cibo un gusto particolare, che può essere anche diverso a seconda del tipo di legname usato. In riferimento al braciere a legna, esistono diversi modelli che variano il loro prezzo in relazione al materiale usato e alla loro dimensione. La ghisa è certamente il materiale maggiormente utilizzato, anche perché garantisce un ottima durevolezza. Si sconsiglia sempre di pulire il braciere con detergenti troppo aggressivi che potrebbero rovinare il materiale.
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Precauzioni

Il braciere è quindi un sistema in grado di sprigionare calore per cucinare delle pietanze, ma ne esistono differenti modelli. Il braciere, discostandoci da quello classico maggiormente noto in funzione del barbecue, potrebbe avere anche una forma rotonda. Si tratta di un struttura circolare all’interno della quale possono essere alloggiati direttamente dei carboni ardenti, prelevati ad esempio dal camino, oppure della legna; deve essere usato in ogni caso con molta cautela. Attenzione soprattutto se sono presenti dei bambini, perché potrebbero facilmente scottarsi anche toccando la struttura esterna. Questo sistema può essere usato per riscaldarsi, ma anche per cucinare del cibo, ponendovi sopra una griglia.


Corretto utilizzo

Alcune versioni hanno anche una struttura che sorregge il braciere, che può essere realizzata con differenti materiali: spesso si usa il ferro battuto perché riesce a conferire al braciere anche un piacevole aspetto estetico. Essendo rialzato da terra è anche più comodo da usare, inoltre il materiale di rivestimento esterno contribuisce senza dubbio al renderlo visivamente più gradevole. Due pratici manici consentono di toglierlo dal supporto e spostarlo con maggiore facilità.