Fagiolo - Phaseolus vulgaris

Fagiolo

Il fagiolo, come molto ortaggi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae, è una coltivazione interessante sotto molti aspetti. Il prodotto è senza dubbio di notevole interesse, ma lo è anche la capacità rigenerativa di queste piante nei confronti del terreno. Rientrano, infatti, nel ciclo tradizionale per il rinnovo.

La pianta può essere nana o rampicante, ma tale classificazione ha solo valore commerciale. Il fagiolo, come tutte le leguminose, possiede nelle sue radici dei piccoli ingrossamenti dove hanno sede dei piccoli microrganismi fissatori dell'azoto atmosferico, che vivono in simbiosi con la pianta con un enorme vantaggio per i terreni, in quanto la coltura che seguirà potrà godere di un apporto di azoto non indifferente.

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Caratteristiche del fagiolo

Il fagiolo (Phaseolus vulgaris) è una pianta annuale a portamento rampicante appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Le radici di questo legume sono dotate di noduli che, lavorando in simbiosi con alcuni batteri, sono in grado di fissare nel terreno l’azoto presente dall’aria.

Le foglie sono alterne e composte da foglioline di forma ovale o a cuore, con punta ben evidente. I fiori (in alcuni casi molto decorativi) hanno la tipica forma a farfalla, simili a quelli del pisello. Il colore può andare dal bianco, al rosa, al rosso fino al viola chiaro. I frutti sono baccelli il cui colore è anche in questo caso molto variabile: verde, giallo, rossastro, viola. All’interno sono contenuti da 5 a 12 semi, a seconda della varietà, del clima e anche delle condizioni del terreno. Per alcune cultivar questi sono le uniche parti edibili, per altre è possibile mangiare il baccello nella sua totalità (per esempio le varietà “mangiatutto”, i piattoni o quelli raccolti ancora immaturi come i fagiolini).

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IL FAGIOLO IN BREVE
Tipo di pianta Erbacea annuale, rampicante o cespugliosa
Altezza Da 30 cm a 5 metri
Manutenzione media
Necessità idrica Moderata, più alta in fioritura e fruttificazione
Crescita rapida
Rusticità Scarsa (muore a 2°C)
Esposizione sole
Suolo Di medio impasto, neutro o subacido
Distanza tra le file 40-80 cm (a seconda del portamento)
Distanza sulla fila 15-50 cm (a seconda del portamento)
Germinazione: giorni-temperatura 8 / 12-15 °C

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Clima

La pianta, di origine subtropicale, cresce bene nei climi temperati caldi, teme le gelate e le piogge prolungate.

Il fagiolo è una coltura tipicamente estivo-autunnale. È infatti una pianta tipica dei climi-caldo temperati e per crescere in maniera ottimale necessita di temperature comprese tra i 18 e i 24 °C. È molto sensibile agli sbalzi termici che possono causare danni all’apparato vegetativo. Temperature al di sotto dei 10 °C inducono l’arresto della crescita, mentre se si arriva a circa 2°C si rischia seriamente la morte della pianta.


Fiori

fagiolo rosso I fiori sono papillionacei.

Il frutto è un baccello che contiene all'interno i semi che vengono commercializzati come legumi. I fagioli si dividono in due categorie: da sgranare e mangiatutto. Nei primi, sotto il tessuto cellulare del baccello, si trova un leggero strato coriaceo limitato ai lati da filamenti duri che non sono eduli. Nei mangiatutto il guscio è tenero e carnoso, manca la pellicola coriacea e sono assenti i filamenti.