Miele Biologico

Il miele è un alimento prodotto dalle api. Queste, posandosi sui fiori, utilizzano il nettare e la melata dando vita a una miscela composta da zuccheri semplici, ovvero glucosio e fruttosio. Alimento ricco di molte proprietà, il miele è ancora più sano e gustoso se è “biologico”. Ma cosa si intende con questo termine? Se le api producono il miele dai fiori, la sostanza non è già di per sé biologica? Le domande sono legittime, perché in effetti, il miele, essendo prodotto senza l’intervento umano, può certamente definirsi “biologico”. Quello etichettato come tale viene però certificato e venduto come miele dalle elevate qualità. Per essere classificato e venduto come biologico il miele deve anzitutto essere ricavato da fiori che fanno parte di colture biologiche o di colture che non subiscono gli effetti negativi dell’inquinamento. La selezione del miele biologico è, dunque, molto delicata, perché va fatta dall’uomo, il quale dovrebbe teoricamente capire su quali fiori si posano le api. Queste ultime possono in qualche caso stare lontane da fiori che insistono in aree dove sono presenti fabbriche o discariche, ma il più delle volte, il miele biologico viene ricavato da fiori che vengono coltivati senza uso di diserbanti, anticrittogamici o concimi chimici. Questo alimento, poi, non deve subire alcuna manipolazione meccanica, come la pastorizzazione, la miscelazione e la microfiltrazione, procedimenti che servono a conservare a lungo il prodotto e ad impedirne la cristallizzazione, ma che ne fanno disperdere le sostanze attive. Il miele biologico deve contenere anche la cera biologica. Questa sostanza, prodotta nel nido delle api, conserva per almeno dieci anni i residui di sostanze tossiche presenti nelle piante. Il miele biologico è, dunque, più salutare per il consumo umano, perché privo di sostanze che possono causare allergie o tossicità epatiche. Il miele biologico può essere ottenuto da diversi fiori di piante e generalmente coincide con i famosi mieli venduti giornalmente al supermercato, ovvero acacia, arancio, millefiori ed eucalipto. Il miele biologico conserva inalterati i principi attivi delle piante da cui è prodotto. Le proprietà del miele sono, dunque, le stesse delle piante da cui viene ricavato: energizzanti, sedative, decongestionanti, immunostimolanti e così via. Gli zuccheri semplici del miele sono facilmente digeribili e assimilabili dal fegato, che li scompone facilmente senza affaticarsi. Il miele biologico è adatto a chi svolge attività fisica e mentale, mentre precauzioni devono essere seguite da chi soffre di diabete.