Il pomodoro chilo

Il pomodoro chilo

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Le caratteristiche del pomodoro Chilo

Innanzitutto spiccano le sue dimensioni, mai inferiori ai 500 grammi. In terreni ricchi non è raro che le bacche prodotte per prime raggiungano (e superino) il chilogrammo: da ciò deriva la sua denominazione tradizionale. Non si tratta però di un frutto acquoso: anzi, la sua particolarità risiede nella grande compattezza della polpa che consente di ottenere fette orizzontali anche abbastanza sottili. I semi sono pochissimi. La buccia è compatta e, a piena maturazione, assume una colorazione tra il rosa e il rosso.

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Perché scegliere il pomodoro chilo?

La scelta varietale è importantissima per ottenere dal nostro orto un raccolto soddisfacente.

La maggior parte gli ibridi recenti garantisce la produzione di più pomodori, ma il Chilo mole frecce nella faretra. È stato selezionato attraverso i secoli per adattarsi a climi e terreni inclementi, come quelli di montagna. Tollera bene substrati poveri o estremamente compatti senza sviluppare patologie gravi quali il marciume apicale e la peronospora.

Per di più non necessita di irrigazioni frequenti: ciò non farà che esaltare la tipica compattezza dei frutti che godranno, tra l’altro, di una buona conservabilità. D’altra parte non patirà nemmeno durante le giornate più assolate e afose: le scottature sono eventi davvero rarissimi. Ancora più rare sono le spaccature causate da irregolarità nelle irrigazioni, frequenti sulle alture (dove si alternano momenti di bel tempo ad improvvisi e abbondanti temporali).

Se viviamo nel Nord della nostra penisola o in aree pedemontane sarà senz’altro un’ottima scelta: è un pomodoro né precoce, né tardivo. Il raccolto più abbondante si avrà tra luglio e agosto. Eviteremo così di veder bruciare i fiori o i frutticini per delle gelate o perdere parte dei pomodori perché ancora immaturi a settembre.

Difetti

Nonostante possa essere ideale in alcune aree del nostro paese, il Chilo non è privo di difetti, specialmente se paragonato ad alcune nuove selezioni. Senz’altro avremo una produzione quantitativamente inferiore (anche della metà) e le bacche avranno calibri quasi sempre poco uniformi.

Un altro aspetto da tenere presente è la limitata reperibilità delle piantine e delle sementi: al di fuori delle aree di diffusione tradizionali la ricerca può rivelarsi ardua. D’altra parte anche conservare anno per anno i semi non è per nulla semplice: nella polpa ne sono presenti pochissimi. Per ottenere un buon numero di piante sarà necessario prelevarli da buona parte del raccolto e conservarli al meglio.

Come ottenere il meglio dalle nostre piante

Il pomodoro Chilo è estremamente tollerante e fruttificherà anche in condizioni precarie. Ciò non significa che vada necessariamente trascurato: con una buona lavorazione del terreno e l’aggiunta di ammendanti ci garantiremo un raccolto più abbondante e saporito.

Si consiglia di lavorare l’area già in autunno inglobando una grande quantità di letame stagionato. La dose ideale per il prodotto sfuso equivale a 5 kg al metro quadrato, mentre sono sufficienti 250 grammi di quello compresso. All’arrivo della primavera, prima dell’impianto, è bene aggiungere prodotti dove abbondino in fosforo e potassio. Possiamo far uso di concimi semplici, quali il perfosfato minerale e il solfato di potassio o optare per un prodotto complesso che includa tutti i macro e microelementi.

Importante è predisporre dei supporti stabili, contestualmente all’inserimento delle piantine. Non trascuriamo poi l’importanza della pacciamatura (a base di sfasci o con materiale plastico). Ridurrà gli interventi di diserbo e manterrà il terreno sempre fresco.

Il pomodoro Chilo in cucina

Il pomodoro Chilo trova la sua massima espressione nell’uso a crudo: in insalate miste, in abbinamento a formaggi freschi o per comporre una fresca panzanella. Possiamo usarlo inoltre nei pinzimoni e nelle bruschette estive.

Se eliminiamo la buccia, scottandola velocemente, potremo ridurre la polpa in cubetti e usarla per realizzare un sugo leggero e saporito, adatto a primi piatti veloci e leggeri.

Data la sua compattezza non ha difficoltà a mantenere la forma anche dopo essere stato svuotato: si rivela così il pomodoro ideale da farcire.