Cicoria - Cichorium intybus

La cicoria

La cicoria è un’insalata molto interessante per il periodo in cui cresce, per la sua consistenza croccante e per il gusto amarognolo che aggiunge alle altre verdure. E’ ricca di virtù anche dal punto di vista organolettico e può essere quindi una buona idea tentare di coltivarla nel nostro appezzamento.

La specie più diffusa è la Cichorium intybus, che può essere annuale, biennale o perenne. Le foglie di Cichorium intybus sono di dimensioni decrescenti (più grandi quelle più in basso e più piccole quelle più alte), e i fiori sono color azzurro chiaro e raggruppati in capolini ascellari o terminali. I frutti sono acheni color sabbia, e spesso vengono scambiati per semi. All' interno di ogni acheno è contenuto solo un seme.Di questo genere di piante fanno parte molte diverse specie, tra le quali le più conosciute sono i radicchi da taglio a foglie verdi o rosse, le cicorie da foglie, da radici e da germogli ed infine le cicorie e i radicchi da forzare.

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Coltivazione della cicoria

La Cichorium intybus è una pianta molto resistente, si adotta infatti sia al freddo che alle alte temperature. Il terreno si deve preparare con una vangatura profonda durante la quale si consiglia di interrare circa 2 kg di letame per ogni metro quadrato di terra coltivata. Prima della semina è inoltre utile effettuare una buona concimazione minerale, mentre durante la crescita si possono distribuire 10/15 grammi di nitrato di calcio per ogni metro quadro.

LA CICORIA IN BREVE
Tipo di pianta Albero a foglia caduca
Altezza a maturità Da 15 a 60 cm
Facilità di coltivazione Molto facile
Necessità idriche Medio-basse
Crescita Da normale a lenta a seconda del periodo
Rusticità Medio-alta
Moltiplicazione Seme, reimpianto delle radici
Distanza tra le file 15 cm
Distanza sulla fila 15 cm
Esposizione Sole
Terreno Non esigente, no troppo argilloso o sassoso. Concime ben stagionato
Germinazione: giorni, temperatura minima 7-10/ 5°C
Profondità di semina 5 mm

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Moltiplicazione

La moltiplicazione avviene per seme, e la semina deve essere effettuata in periodi diversi a seconda della varietà. Le varietà da taglio si possono seminare in tutti i periodi dell'anno, escluso l'inverno, quelle da radice da aprile / maggio ad agosto, mentre quelle da forzare da metà giugno a fine agosto.

La semina deve avvenire a spaglio oppure a file distanti tra loro circa mezzo metro, in un secondo momento le piantine si devono diradare distanziandole di circa 20 cm. Le cicorie da forzare tuttavia di solito si seminano in semenzaio e le piantine si devono trapiantare dopo 40 giorni ad una distanza di circa 25 cm l'una dall'altra.


Forzatura

La forzatura è una tecnica che permette di ottenere cespi di foglie compatti e croccanti. La semina avviene in primavera, così in autunno si hanno piante piccole ma fornite di un apparato radicale molto robusto. Con un coltello si staccano le radici e le si mettono in una cassa sopra uno strato di letame di circa 25 cm e coperto da terriccio umido. Dopo un mese circa nella parte superiore delle radici compaiono i ciuffi di bianchi delle foglie. Una tipica cicoria da forzare è quella "di bruxelles".