Mandarino

Generalità

Alcune specie di mandarino

Citrus reticulata

I mandarini sono piccoli alberi o grandi arbusti, originari dell’Asia; i frutti sono di colore chiaro, e hanno un sapore molto dolce e una misura minuta; si differenziano da altri agrumi di piccole dimensioni per avere una forma schiacciata, con una leggera depressione dove il picciolo si attacca al frutto. Sono molto profumati e di coltivazione abbastanza semplice; questi agrumi resistono abbastanza bene al gelo, ma in genere gli alberelli coltivati in zone con inverni molto rigidi tendono a non fiorire o a perdere la maggior parte dei fiori e dei frutti. Il fogliame e i fiori sono molto aromatici. Esistono moltissimi ibridi di mandarino, in genere ibridato con le arance, per dare origine a frutti più dolci, o senza semi, o con la buccia meglio attaccata alla polpa; questa ultima caratteristica è quella che si presenta quasi sempre nelle diverse varietà di mandarino o negli ibridi, questo perché i mandarini con la buccia leggermente distaccata dal frutto tendono a rovinarsi durante il trasporto, e sono quindi di più difficile diffusione sul mercato.
googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1778053373880-0'); });

Citrus x deliciosa

I mandarini ed i mandaranci sono tra gli agrumi più coltivati al mondo, la pezzatura piccola e il sapore molto dolce li ha resi frutti molto diffusi e venduti, anche più delle arance, che possono avere un sapore leggermente aspro, poco gradito a molti. Per questo motivo esistono svariate decine di varietà di mandarini, la gran parte dei quali potremmo chiamare più propriamente mandaranci; il mandarancio ha polpa e buccia più scura, rispetto al mandarino, e la buccia meglio coesa al frutto, pur restando molto semplice da staccare dal frutto (altra caratteristica che fa spesso preferire questi frutti alle arance). Gli alberi non sono dissimili da quelli dei mandarini, mentre i frutti si distinguono con facilità, in quanto sono tondi, compatti, con la buccia meno granulosa e più scura, spesso molto sottile. Molto diffusi anche Citrus x clementina, ovvero le clementine: mandaranci privi di semi. Alcune varietà di mandaranci vengono classificate sotto il nome di Citrus reticulata Blanco, e si ritiene siano un ibrido tra i mandarini e le arance dolci (Citrus sinensis). Mandaranci e clementine hanno un gusto dolce ed aromatico, molto simile a quello delle arance, e non il tipico aroma dei mandarini.

Citrus x maclurensis o anche x citrofortunella microcarpa

Nonostante questo agrume non appartenga più al genere citrus, all’apparenza si tratta di un vero e proprio mandarancio; si tratta di un ibrido, coltivato da secoli in Cina e nelle Filippine, tra il mandarino e il kumquat, con probabilmente incroci successivi con varietà sconosciute di agrumi, presenti naturalmente nelle zone di origine. Questi mandaranci sono di piccole dimensioni, spesso la polpa matura prima della buccia, e quindi a maturazione possono risultare di colore verde, come dei semplici e normali lime; la polpa ha un gusto abbastanza aspro, non come le limette, ma più come dei limoni; la buccia invece è come quella dei kumquat, ovvero dolce ed aromatica. Per questo motivo di solito i calamondini vengono consumati interi, con la buccia che dona dolcezza alla polpa.