Coltivazione cappero

Domanda: coltivazione cappero

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Risposta: coltivazione cappero

Gentilissimo Alfonso,

La ringraziamo per averci contattato in merito al quesito sulla coltivazione del Cappero tramite la rubrica dell’Esperto di “Giardinaggio.it”.

Il Cappero (Capparis spinosa L) è una pianta che appartiene alla Famiglia delle Capparidacee, e si presenta come un piccolo arbusto rampicante che cresce in prossimità di muri o rupi.

Ha delle carnose foglie ovali di colore verde scuro, carnose e di forma ovale.

I fiori che produce, da maggio a settembre, sono molto profumati e appariscenti dai colori bianco e rosa , dai riflessi violacei.

Sono molto ricercati per il consumo alimentare dove si utilizza il bottone fiorale dopo un periodo passato in salamoia.

Non ha grosse esigenze di terreno dato che le piante crescono anche in zone aride e su muretti a secco, ma per ottenere un buon risultato sono consigliabili periodiche concimazioni con fertilizzanti completi.

La propagazione di questa pianta può avvenire tramite semina o talea. Le talee si eseguono in estate prelevando un pezzo di ramo legnoso, lungo 7-10 cm, e si posiziona in una cassetta riempita di torba e sabbia. Per favorire la radicazione si consiglia si consiglia l’uso di polveri radicanti. Quando le talee hanno formato le radici, si prelevano e si invasano una a una in vasetti dal diametro di circa 10 cm.. La semina si esegue in primavera posizionando il seme in cassette, riempite di torba e sabbia, che andranno posizionate all’aperto nel periodo estivo e ricondotte al riparo in autunno –inverno. Nella primavera successiva si possono trapiantare le nuove piantine in singoli vasi o direttamente nel terreno.
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Il cappero

Il cappero (Capparis spinosa) è un arbusto diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo ed è conosciuto fin dall’antichità per la bellezza dei suoi fiori e per i vari usi alimentari. I boccioli sono la parte più utilizzata: vengono raccolti e conservati sottosale o sott’aceto e sono un elemento indispensabile in molte ricette, grazie al loro sapore pungente.

Caratteristiche del cappero

Il cappero è un arbusto legnoso dall’aspetto cespuglioso, ma che può crescere anche come coprisuolo o decombente. A seconda delle specie e dell’ambiente può svilupparsi fino a 80 cm di altezza e occupare anche 1,5 metri di larghezza. Dal breve tronco si diparte un gran numero di steli, coperti da foglie alterne, rotonde e coriacee. Sono semipersistenti: la pianta è quindi sempreverde in quasi tutto il Centro-Sud. Nella specie spinosa le foglie nascondono delle lunghe e acuminate spine.

Dal punto di vista estetico la parte più interessante sono i fiori, molto grandi: i petali sono di un bel bianco rosato che contrasta con gli stami viola. Nei climi favorevoli vengono prodotti con grande continuità e sono capaci di dare vivacità per un lungo periodo a scarpate e muri di pietra. In seguito si trasformano in capsule prima verdi, poi rossastre contenenti un gran numero di piccoli semi.