Peperoncino Trinidad Scorpion

Peperoncino Trinidad Scorpion

Il peperoncino Trinidad Scorpion è diventato, negli ultimi anni, uno dei protagonisti delle classifiche di piccantezza. È stato infatti il primo a superare la soglia di 2.000.000 Unità Scoville ed ha detenuto per circa un anno e mezzo il record assoluto in quella particolare classifica.

Storia e origini

I peperoncini denominati “Trinidad Scorpion” sono tutti originari dello stato di Trinidad and Tobago, che si trova al largo della costa del Venezuela.

La cucina fa ampio uso di questi frutticini: è difatti fortemente influenzata dalla cultura messicana, cubana e domenicana. Alla cultura gastronomica locale si è però, nel tempo, aggiunta l’influenza indiana, unica in tutta quell’area. Tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900 vi fu infatti un’enorme ondata migratoria dall’Est di quel paese. La fine della dominazione coloniale e di conseguenza della schiavitù aveva infatti reso necessario l’apporto di ulteriore mano d’opera proveniente da altri continenti.

Le diverse etnie presenti sul territorio hanno quindi avuto una grande importanza nella selezione di un tipo particolare e specifico di peperoncino, legato fortemente al suo territorio di origine.

Peperoncino Trinidad Scorpion

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Le tipologie di Trinidad Scorpion

La coltura del peperoncino è estremamente diffusa su tutta l’isola: quasi ogni famiglia ha, nel proprio orto o anche solo sul balcone, una pianta per avere sempre a disposizione l’indispensabile prodotto.

Per questa ragione sono diffuse un gran numero di cultivar, tutte dall’aspetto molto simile, ma che raramente costituiscono linee pure perfettamente riproducibili. È infatti molto comune l’impollinazione incrociata ad opera degli insetti e di conseguenza una grande variabilità.

Anche acquistando semi certificati non è detto che si ottenga sempre lo stesso identico risultato. Tipologie molto diffuse e con caratteristiche abbastanza omogenee sono: Trinidad Scorpion Chocolate, Trinidad Scorpion Yellow, Trinidad scorpion x bhut jolokia, Trinidad Scorpion Orange, Trinidad Scorpion Butch Taylor. Di solito variano la colorazione finale del frutto e alcuni sapori secondari (possono avere aromi fruttati, agrumati, dolci o affumicati).


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Il Trinidad Scorpion Moruga

Trinidad Scorpion Moruga Negli ultimi anni il CARDI (Caribbean Agricultural Research and Development Institute), si sta impegnando per creare delle linee pure per i peperoncini più famosi. In questa maniera dovrebbe poi essere garantita la perfetta riproducibilità da seme e può diventare più semplice il lavoro di ulteriore selezione.

Nell’ambito di questa ricerca è stato sviluppato un nuovo tipo di peperoncino, non ibrido, molto stabile e riproducibile: il Trinidad Moruga Scorpion (in riferimento ad una specifica area dell’isola).

Caratteristica peculiare di questo capsicum è la sua estrema piccantezza.


Il record mondiale

Il record del mondo fu stabilito all’inizio del 2012: l’Università dello Stato del New Mexico coltivò in condizioni controllate 12 piante di Trinidad Moruga Scorpion. Raccolse poi i frutti e, dopo averli disidratati, li ridusse in polvere. Secondo i loro test risultò una piccantezza media di 1.200.000 Unità Scoville; fu però trovato un singolo peperoncino che superò addirittura le 2.000.000 SHU.

Per circa un anno e mezzo questa specifica varietà ha detenuto il record mondiale di piccantezza (battendo il precedente, che apparteneva al Bhut Jolokia, di origine indiana). Dovette però arrendersi, nell’estate del 2013, al Carolina Reaper, che arrivò addirittura a 2.200.000 Unità Scoville.