Maggiorana - Origanum majorana

vedi anche: Coltivazione origano

Generalità

La maggiorana è una pianta erbacea, perenne, cespugliosa, originaria delle zone nord-occidentali africane e centrali asiatiche. Questa pianta appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed è conosciuta anche con il nome di Origanum majorana o Majorana hortensis. Per quanto riguarda il fusto della nostra maggiorana, questo appare eretto, di forma quadrangolare, di colore rossastro e con un’altezza massima di 1 metro. La pianta è ricoperta da una fitta peluria. Le foglie hanno una dimensioni piuttosto ridotta, una forma ovale, margini lisci e un corto picciolo. La peluria le ricopre completamente dando alle stessa un aspetto soffice e vellutato. Durante il periodo invernale la maggiorana perde completamente le foglie. I fiori sono bianchi rosati, raccolti in spighe e hanno la caratteristiche peculiare di essere ermafroditi. Sbocciano da giugno a settembre. Parlando del frutto dell' origanum majorana , questo presenta una colorazione piuttosto scusa e una forma ovale.
maggiorana

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Tecniche colturali

coltivazione L'origanum majorana viene coltivato in Europa come pianta annuale anche se è una specie perenne. Questo perché si tratta di una specie che non tollera assolutamente le temperature fredde e per questo, viene coltivata come perenne solo nei luoghi d’origine. Per crescere al meglio necessita di un’esposizione in pieno sole, dove le temperature sono miti e l’aria piuttosto calda. Se queste condizioni meteorologiche sussitono, anche l’aroma della maggiorana sarà più intenso. Per coltivare al meglio la pianta, il terreno deve essere asciutto. Non necessita inoltre di frequenti annaffiature ma di irrigazioni limitate che non provochino ristagni nel terreno. La pianta necessita maggiori irrigazioni solamente nella sua fase iniziale di crescita.

LA MAGGIORANA IN BREVE
Famiglia, genere, specie Lamiaceae, origanum majorana
Tipo di pianta Erbacea perenne (coltivata anche come annuale), vivace, aromatica
Foglie Verdi, caduche
Portamento Cespuglioso
Altezza  Da 30 60 cm
Densità 6-9 al m2
Coltivazione Semplice
Necessità idrica Bassa
Crescita Media
Propagazione Seme, talea, divisione
Rusticità Da mediamente a poco rustica
Esposizione Sole
Terreno Sabbioso, roccioso o povero
pH Da subalcalino a subacido
Umidità del terreno Ben drenato
Impiego Angolo aromatico, orto, vaso
Clima ideale Mediterraneo

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Moltiplicazione

come moltiplicarlo La riproduzione della maggiorana avviene per seme, talea o divisione della pianta.

La prima tecnica consiste nel porre i semi della pianta in un semenzaio o vaso con terriccio fertile all’inizio della stagione primaverile. Il contenitore dei semi andrà tenuto in una zona d’ombra con temperatura dai 10 ai 13 C°. E’ opportuno mantenere il terreno costantemente umido fino a quando non si scorgerà il primo germoglio della pianta spuntare dal terreno. Una volta germogliate le piantine, sarà possibile spostarle in una zona più luminosa per permettere loro una crescita migliore.

La riproduzione per talea viene effettuata in giugno. Le talee della pianta devono essere lunghe 8-10 cm e piantate in un composto fatto di sabbia e torba. La temperatura ideale dell’ambiente deve essere intorno ai 10 C°.

Se si desidera moltiplicare la specie attraverso la tecnica della divisione della pianta occorrerà aspettare il mese di marzo o di ottobre.


Uso in cucina

Grazie al particolare aroma della maggiorana, la pianta viene spesso usata in cucina per insaporire i piatti. Il profumo è molto simile a quello dell'origano ma il sapore è molto più ricercato. Viene impiegato per realizzare portate a base di pesce, verdura e minestre.

Un altro utilizzo dell' origanum majorana è per preparare te e tisane.