Cannella - Cynnamomum zeylanicum

Generalità

La cannella è una spezia molto utilizzata in cucina, soprattutto nella preparazione dei dolci; pochi sanno che si tratta di una pianta medicinale, dalle molte proprietà.

La cannella di ricava da alberi sempreverdi di dimensioni medie, da cui si prelevano i piccoli rami, e la corteccia del fusto; dopo trattamento queste parti legnose appaiono come sottili stecche di legno fragile, che si sbriciola facilmente, molto aromatico. Le sottili canne così ottenute vengono tagliate in pezzetti e conservano gli oli essenziali aromatici per anni se tenute in barattoli ben chiusi o sottovuoto. Spesso la cannella viene venduta macinata, ma in questo modo perde rapidamente gli oli essenziali che contiene.

Per cosa viene utilizzata

Già anticamente la cannella veniva utilizzata nei casi di raffreddori o tosse invernali; infatti ha proprietà antibatteriche molto forti, che unite al sapore decisamente gradevole la rendono un ottimo ingrediente per sciroppi e colluttori. Oltre a questo la cannella è utile per abbassare il colesterolo, contro l'ipertensione e per migliorare la digestione. Di questa pianta generalmente si utilizzano gli oli essenziali contenuti nella corteccia, ma taluni ne utilizzano anche il fogliame per decotti e tisane.

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