Anethum graveolens
Aneto-Ombrelliferae

Generalità: pianta erbacea annuale originaria dell'Asia e dell'Europa. Ha fusti carnosi, verde chiaro, che crescono fino a 50-60 cm di altezza; alla sommità sono densamente ramificati, con rametti e foglie di colore verde-azzurro, molto frastagliate. In primavera produce grandi ombrelle di fiorellini gialli. Le foglie e i fusti sono intensamente profumati, ricordano nell'aspetto un poco il finocchio, infatti l'aneto è anche detto finocchio bastardo.

Esposizione: gradisce le posizioni molto soleggiate, si consiglia di non coltivarlo all'ombra. Non teme il freddo e può essere coltivato per tutto l'arco dell'anno; anche se i germogli primaverili sono sicurametne i più delicati e teneri.

Terreno: cresce senza problemi in qualsiasi terreno, purché sia sciolto, ricco e ben drenato. Fornire del concime per piante da orto ogni 10-20 giorni da marzo a ottobre.

Moltiplicazione: per propagare l'aneto si utilizzano in primavera i semi ottenuti l'anno precedente dai piccoli frutti tondeggianti e appiattiti prodotti dalla pianta. Se la pianta produce semi spesso si autosemina per l'anno successivo.

Tecniche colturali: l'aneto si coltiva in luoghi soleggiati ed asciutti, irrigando ogni 10-15 giorni e lasciando comunque asciugare molto bene il terreno tra un'annaffiatura e l'altra; evitare di porre questa pianta in posizioni esposte ai venti.

Raccolta: le foglie e i fusti di aneto si utilizzano freschi per tutto il periodo vegetativo dalla primavera a fine estate; se si vogliono conservare essiccate il periodo migliore per la raccolta è senz'altro l'estate. A fine estate si raccolgono anche i frutti che si utilizzano essiccati.

Parassiti e malattie: viene spesso attaccato dal ragnetto rosso che ne rende inutilizzabili le foglie.

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