Nome: Pistacia vera L.

Raccolta: All’inizio dell’autunno.

Proprietà: Aromatizzante.

Famiglia: Anacardiacee.

Habitat: In Italia non cresce allo stato spontaneo ed esige climi caldi.

Parti usate: I frutti.

Conservazione: Una volta raccolti si mettono in forno e quindi si conservano in barattoli di vetro.

Uso: Solo in pasticceria, sia freschi sia essiccati.

Note: In passato si attribuivano al pistacchio proprietà antivelenose e si usavano per alleviare i dolori dello stomaco e del fegato.