Finocchio - foeniculum sativum

Generalità

Il finocchio è un ortaggio che viene coltivato durante i mesi più freschi dell'anno, a partire dalla fine dell'estate fino alla fine dell'inverno; nei piccoli orti si predilige come verdura invernale, in modo da non "rubare" spazio alle coltivazioni primaverili ed estive, di coltivazione molto più semplice. In effetti non è sicuramente una verdura adatta ai principianti, poichè è necessario seguire alcuni accorgimenti per ottenere ortaggi grandi e succosi.

Si tratta di una ombrellifera, con lunghi fusti carnosi, che alla base del fusto formano nu grumolo tondeggiante, formato dalla base dei fusti; il grumolo si sviluppa subito dopo le radici, fuori terra, per circa 20-30 cm; quindi i fusti divengono cilindrici e tendono a ramificare brevemente, portando le sottili foglie lineari. Esistono anche specie di finocchio che non producono grumoli di grandi dimensioni, che vengono coltivate per utilizzarne la vegetazione ed i semi, come aromi.

Il grumolo del finocchio viene consumato fresco o cotto, e viene raccolto prima che la pianta cominci a produrre le grandi infiorescenze gialle; una volta pronti i grumoli si comincia a raccoglierli quando servono in cucina; ma è anche possibile estirpare tutte le piante e conservarle in luogo freddo, volendo anche nell'orto ma al riparo dalle intemperie, per utilizzarne poche alla volta. In questo caso si prepara un piccolo tunnel in cui si pongono le piante estirpate intere, comprese di foglie e radici.

finocchi


L'impianto

l'impianto I finocchio si coltivano seminandoli direttamente a dimora, a fine estate, per la raccolta invernale, o all'inizio dell'estate, per la raccolta autunnale; si seminano direttamente nell'orto, in file distanti circa 35-45 cm, e quando le piante hanno raggiunto i 5-8 cm si diradano, lasciando tra ogni piantina circa 20-25 cm di spazio, per garantirne lo sviluppo corretto. In un piccolo orto è consigliabile porre a dimora le piccole piante di finocchio: si seminano quindi in semenzaio, da mantenere umido fino a completa germinazione delle piantine; le piccole piante si pongono a dimora in file distanti 40-45 cm spaziandole di circa 20-25 cm, ponendole a dimora quando hanno raggiunto l'altezza di circa 12-15 cm.

Prima di posizionare sementi o piantine è importante lavorare il terreno, per renderlo soffice, ed arricchirlo di concime granulare per ortaggi, possibilmente ricco di fosforo e potassio, non eccessivamente ricco in azoto; la vita in campo del finocchio è abbastanza breve, quindi non è necessario concimare con dello stallatico, che impiegherebbe un periodo di tempo eccessivo per rilasciare le sostanze nutritive nel terreno; si prediligono concimi minerali, il cui effetto è pressoche immediato nel terreno; i finocchi tendono a concentrare al loro interno i composti azotati, non particolarmente salutari, è quindi opportuno sospendere le concimazioni un mese circa prima del raccolto.

I finocchi temono fortemente i ristagni idrici, che possono portare alla principale malattia del finocchio, la sclerotinia; si tratta di una muffa feltrosa, che può rovinare completamente il raccolto se non si interviene tempestivamente asportando le piante affette da tale muffa.

Se nel nostro orto è presente un terreno molto compatto e pesante è consigliabile porre a dimora le piante in un'appezzamento sopraelevato di 20-25 cm, provvedendo ai lati di uno spazio inclinato, adatto al rapido defluire dell'acqua.

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Coltivazione dei finocchi

finocchi Una volta preparato l'appezzamento è necessario intervenire settimanalmente per rimuovere le erbacce, che possono assorbire i sali minerali presenti nel terreno, con conseguente scarso sviluppo degli ortaggi.

La coltivazione invernale dei finocchi ci semplifica il compito delle annaffiature, in quanto queste andranno fornite soltanto nel periodo di sviluppo iniziale delle piante, a fine estate ed in autunno; mentre durante i mesi invernali i nostri ortaggi dovrebbero ricevere le giuste annaffiature dalla precipitazioni. Interverremo con le annaffiature solo in caso di clima particolarmente mite e siccitoso, che causi un terreno asciutto per un periodo di tempo prolungato.

Per ottenere grumoli più succosi e dolci si può pensare di praticare il rincalzo degli stessi; se si decide di effettuare il rincalzo si può intervenire in due modi differenti:

- non appena il grumolo comincia a svilupparsi si interviene 3-4 volte accostando del terreno al grumolo stesso, coprendolo.

- quando il grumolo è già ben formato ed ingrossato si accosta il terreno ai fusti esterni.

Questa pratica, detta anche dello sbianchimento, favorisce lo sviluppo di un buon sapore del grumolo e l'immagazzinamento d'acqua.


Finocchio - foeniculum sativum: Raccolta

finocchi I finocchi vengono raccolti quando i grumoli sono ben sviluppati; si estirpano le piante dal terreno e si asportano le radici, i fusti più esterni e la vegetazione fino a 4-5 cm al di sopra del grumolo.

Soprattutto nel caso in cui si sia praticato il rincalzo si consiglia di lavare bene gli ortaggi prima di consumarli.





Esposizione
Pianta che necessita di essere esposta direttamente ai raggi del sole.

 
Sole pieno
Annaffiature
Evitare di annaffiare eccessivamente; in genere è sufficiente fornire acqua ogni 15-20 giorni, o anche meno; più il clima è freddo e meno la pianta necessita di annaffiature; si consiglia di sospendere le annaffiature durante i periodi con temperature molto rigide.


Tenere asciutto
concimazione
In genere l'orto non viene concimato durante i mesi invernali, se si è già proceduto ad aggiungere al terreno del concime organico durante l'autunno; altrimenti si pratica una concimazione con stallatico a dicembre o a febbraio.


Esigenze della piante a febbraio in un clima mediterraneo.

commenti

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Commento:


18:43:40 -
Girolamo - commento su Finocchio - foeniculum sativum
Ho un albero di mandorlo di due anni non ha fatto frutti e nel mese di agosto tutti i rami erano pieni di resina; ho trattato con il medicinale "confidor" specifico per bolla gomma ecc.....qualcuno potrebbe dirmi perchè sono cadute tutte le foglie e se debbo potarlo. Grazie
17.42.35 -
beppe - commento su Finocchio - foeniculum sativum
Il mio problema none coltivarli e venderli che mi viene difficile. Io o seminato +di 2 ettari di finocchi quando devo venderli mi vienila febbre per il prezzo
17.42.35 -
beppe - commento su Finocchio - foeniculum sativum
Il mio problema none coltivarli e venderli che mi viene difficile. Io o seminato +di 2 ettari di finocchi quando devo venderli mi vienila febbre per il prezzo
18.47.37 -
guerrino - commento su Finocchio - foeniculum sativum
i finocchi io li ho già piantati in piantine,mi hanno consigliato di darci molt£acqua,tutte le mattine li innaffio con il caldo che fa riusciranno ha fare la palla?
18.47.37 -
guerrino - commento su Finocchio - foeniculum sativum
i finocchi io li ho già piantati in piantine,mi hanno consigliato di darci molt£acqua,tutte le mattine li innaffio con il caldo che fa riusciranno ha fare la palla?
18.21.09 -
- commento su Finocchio - foeniculum sativum
La pianta va direttamente al seme perché il finocchio come altri ortaggi va seminato con la luna calante!!!! Prova seminarlo con la luna buona! Auguri
18.21.09 -
- commento su Finocchio - foeniculum sativum
La pianta va direttamente al seme perché il finocchio come altri ortaggi va seminato con la luna calante!!!! Prova seminarlo con la luna buona! Auguri
18.33.16 -
- commento su Finocchio - foeniculum sativum
ci si taglia un po la testa e perche£
18.33.16 -
- commento su Finocchio - foeniculum sativum
ci si taglia un po la testa e perche£
18:06:54 -
fedrerick - commento su Finocchio - foeniculum sativum
io ho piantato il finocchio ma non riesco a capire perche non mi da ancora l£ortaggio
10.44.27 -
ROBERTO - commento su Finocchio - foeniculum sativum
Non si dice perchè molto spesso non si genera il grumolo ma la pianta và direttamente al seme vanificando il lavoro di settimane grazie
10.44.27 -
ROBERTO - commento su Finocchio - foeniculum sativum
Non si dice perchè molto spesso non si genera il grumolo ma la pianta và direttamente al seme vanificando il lavoro di settimane grazie
15.02.26 -
Beniamino - commento su Finocchio - foeniculum sativum
ma il finocchio nella pacciamatura va bene? se quacuno ha provato, potrebbe dirmi? dove sono io piove molto percui ho il problema dell£erbe investanti. pensate che la pacciamatura sia addatta?
15.02.26 -
Beniamino - commento su Finocchio - foeniculum sativum
ma il finocchio nella pacciamatura va bene? se quacuno ha provato, potrebbe dirmi? dove sono io piove molto percui ho il problema dell£erbe investanti. pensate che la pacciamatura sia addatta?