Peperoncino - Capsicum
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Generalità
Il peperoncino è una pianta perenne, coltivata però come annuale; esistono svariate specie di peperoncino, con frutti di forme o colori diversi, ma che anche presentano diversi gradi di piccantezza. E' proprio per il caratteristico sapore piccante che i peperoncini vengono utilizzati nell'alimentazione; nel corso dei secoli sono state introdotte numerosissime varietà di peperoncino, dal Tabasco all'habanero, dal Pimento al chiltepin; in moltissime cucine il peperoncino trova posto in moltissimi piatti.
Utilizzo in cucina
Il peperoncino viene utilizzato in cucina in vari modi; il più semplice e comune è l'utilizzo del frutto fresco, tagliato in rondelle, da aggiungere ai piatti. Il principio attivo che causa la piccantezza del peperoncino è un alcaloide, chiamato capsacina, presente in quantità differenti nei diversi peperoncini; in dosi minime attiva la circolazione sanguigna, in dosi massicce può provocare ustioni, è quindi bene utilizzare il peperoncino con qualche cautela: pochi frutti non danno alcun problema, ma la preparazione di grandi quantità di peperoncini va effettuata con guanti o altre barriere, per evitare di venire in contatto con dosi eccessive di capsacina.
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commenti
io sono una ragazzina di soli 11 anni che però adora il vostro sito:ho trovato come coltivare un orto cosa che mi piacerebbe fare da grande,peccato però,non avete messo i peperoni la mia verdura preferita, provate a metterla così imparo a coltivare anche quelli e il mio futuro orto sarà completo!
se fa freddo la metti al riparo in casa in un posto ben illuminato; sarebbe stato meglio seminare a febbraio!;)
Buona sera stamani ho comprato una piccola piantina di peperoncini di colore giallo/quasi verdino, alta all'incirca 10 cm in un vaso di ampiezza di 14 cm,poichè la voglio tenere dentro casa come la posso curare al meglio?aspetto una vostra risposta..
BUONGIORNO, HO UNA PIANTA DI PEPERONCINO AL MOMENTO NE HA 6 MA IL VASO E' TROPPO PICCOLO, SI PUO' TRAPIANTARE ADESSO O DEVO ASPETTARE? GRAZIE eLISABETTA
quest'anno ho piantato dei semi di habanero.... ma le piante mistanno facendodei frutti a cornettomolto grandi... mi date una spiegazione a tutto questo??? grazie Robby
Io ho coltivato il peperoncino una settimana fa,è incredibile come i semi di questo ortaggio si riproducano. Infatti è nata la pianta circa 3/4 giorni dopo la semina inoltre vorrei chiedervi cosa devo fare nel caso in cui arrivi il primo freddo di stagione?
buongiorno mi hanno regalato quest'estate dei peperoncini piccanti,vorrei tanto seminarli per avere delle piantine in estate. potete dirmi quando devo seminarle tenendo conto che io mi trovo a Torino e come? che terreno? posso piantarle in vaso? grazie roberto
Ho una bellissima pianta di peperoncini Habanero in vaso, piena di fiori, ma cadono prematuramente con tutto il picciolo, cosa posso fare? Grazie.
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