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Generalità
è una pianta erbacea perenne provvista di un rizoma sotterraneo che in orticoltura prende il nome di zampa. Dalla zampa ogni anno spuntano i germogli chiamati turioni, che sono la parte commestibile. La raccolta dei turioni va fatta non appena spuntano dal terreno, prima del loro sviluppo aereo altrimenti lignificano e si trasformano in steli con foglie, fiori e frutti.
terreno
cresce bene nei terreni sciolti e fertili, le zone di sabbia fertile sono ideali per l'asparagiaia.
Avvicendamento
non rientra nelle rotazioni, poiché l'asparagiaia resta sul terreno per molti anni. Comunque non deve succedere a bietole e patate. Dopo l'estirpazione dell'impianto non si deve ripetere la coltura per almeno otto anni.
Concimazione
si effettua nei primi anni d'impianto con cipolla, carote, basilico, pisello, ravanello e lattughe.
Semina e messa a dimora
le zampe (le radici) si acquistano in appositi vivai, ma si possono riprodurre per seme con seme di ottima qualità, distribuito in un semenzaio all'inizio della primavera in file distanti trenta centimetri e alla profondità di un centimetro. Dopo circa trenta giorni dalla nascita, si diraderanno mettendo una piantina ogni dieci - dodici centimetri, naturalmente verranno attuate le irrigazioni, le zappettature e le scerbature. L'anno dopo, verso metà febbraio fino ad aprile, si otterranno le zampe per impiantare l'asparagiaia. Onde facilitare il germogliamento del seme, si immerge la semente per qualche ora nell'acqua. Per un metro quadro di semenzaio servono 4 - 7 grammi di semi. Il trapianto delle zampe va fatto da novembre a marzo, disponendole in fosse profonde da venti a trenta centimetri e larghe da cinquanta a novanta. Le file andranno parzialmente riempite da uno strato di letame amalgamato, terriccio e torba. Le zampe andranno potate per pareggiare l'apparato radicale e piantate in file nelle fosse alla profondità di dieci - dodici centimetri, distanziandole tra loro quaranta - sessanta centimetri.
Concimazione
le concimazioni organiche si effettuano all'impianto mediante interramento, ad una profondità di 30-40 cm, di 6 - 7 quintali per cento metri quadri, qualche mese prima dell'impianto. Siccome l'asparagiaia occupa il terreno per più anni, è bene distribuire annualmente, durante l'inverno, 1 - 2 quintali di letame nelle fosse. Nei terreni poveri di calcio si spargeranno al momento dell'impianto 10 Kg di calcinacci per cento metri quadrati oppure cinque Kg di Litotamnio per cento metri quadrati. Per la concimazione fosfatica si potranno distribuire 3 kg/100 mq di farina d'ossa.
Cure colturali
scerbature e zappettature appena dopo l'impianto per arieggiare il terreno e tenerlo pulito dalle erbe infestanti. Gli steli ingialliti vanno eliminati in autunno e le piante andranno scalzate. In primavera del secondo anno si sostituiranno le zampe che non sono attecchite. Al terzo o al quarto anno, quando si incominciano a raccogliere i turioni si rincalzerà la pianta.
Raccolta
la prima raccolta si effettua al terzo anno verso aprile per circa trenta - quaranta giorni. Il turione viene asportato con un particolare attrezzo quando avrà raggiunto una misura idonea.
Irrigazione
le irrigazioni si effettueranno al momento dell'impianto nel caso di terreni sciolti, e due volte l'anno nel caso di andamenti stagionali asciutti.
Avversità
fra i parassiti animali è importante la mosca dell'asparago che scava gallerie nello stesso causandone la morte o la deformazione dei turioni. La lotta preventiva si basa sulla distruzione degli steli infestati e dell'impianto delle nuove asparagiaie in zone ventilate. La lotta diretta prevede trattamenti con legno quasso addizionato a sapone.
Varietà
in commercio si trovano il D'argenteuil precoce tardivo, il Mary Washington, il Darbonne selezione n.3, il Giant Mammouth, il Grosso di Erfurt, il Connover's Colossal.
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commenti
é molto interesante
come terminare definitivanente la coltura?
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